Karbohydrater i mat

Den organiske kombinasjonen av karbon med oksygen oghydrogen kalles karbohydrat. En person får karbohydrater i mat, fordi kroppen ikke kan syntetisere dem. Uten karbohydrater er riktig utveksling av proteiner og fett umulig, normalt arbeid i hjertet, leveren og nervesystemet. De tjener til å generere energi og trengs av musklene. I menneskekroppen er det alltid reservert av glykogen, som, dekomponerer i glukose molekyler, nivåer i blodet mellom vanlige måltider. Kildene er kjøtt av dyr og fugler, lever og fisk. En tredjedel av alt glykogen er lagret i leveren, resten ligger i musklene, summen er ca 500 gram. Når uttømt glykogen lagrer kroppen, trekker den ut fra produktene av proteinbrudd. Dette bekrefter betydningen av karbohydrater for mennesker, fordi fra deres fravær, hjernen lider, det er ingen steder å ta energi for oksidasjonsprosesser. Hjernen til en mann som veier ca 70 kg, krever 100 gram glukose daglig, en annen 30 gram er nødvendig for produksjon av røde blodlegemer og 35 gram forbruker striated muskler. Kronisk mangel på glykogen påvirker leveren negativt, og dannes i fettdeponeringer. Det er viktig at kroppen får den nødvendige mengden karbohydrater, deres overskytende inntak fører til fedme og utilstrekkelig - forstyrrer prosessen med proteinmetabolisme.
Søte karbohydrater som glukose og sukrosetilhører en undergruppe av enkle karbohydrater, stivelse, fiber, pektiner - til en undergruppe av kompleks. Det er nødvendig å vite i hvilke matvarer mye karbohydrater? Enkle organiske forbindelser er rike på bær og frukt, sukker (bete, drue, reed) med 90% - 100% består av sukrose. Slike karbohydrater oppløses raskt i vann og absorberes godt. Komplekse forbindelser inneholder grønnsaker og korn. Karbohydrater i mat har forskjellig næringsverdi. Mer nyttige av dem betraktes som uraffinerte komplekse, da prosessen med dekomponering i enkle sukkerarter i dem er sakte, fører det ikke til skarpe endringer i nivået av glukose. Slike produkter inkluderer korn fra hele korn, pasta, belgfrukter, grønnsaker, nøtter. Karbohydrater, hvor matvarer anses ikke som nyttige? Disse er alle raffinerte karbohydrater, som er en del av kaker, kaker, søtsaker og alkohol.
Den glykemiske indeksen for produktet viserHastigheten som karbohydratet danner glukose i kroppen. Så den raskeste måten å danne glukose molekyler er produkter som øl, datoer, franske ruller, bakt poteter, syltetøy, risnudler, chips. Overskudd av glukose mottatt i kroppen akkumuleres i form av fettbutikker. Karbohydrater i matvarer med lav glykemisk indeks fordøyes langsomt, og dermed forlenger følelsen av mat, så for et sunt kosthold, er det nødvendig å gi preferanse til dem. Disse salatene er løvrike, tomater, kål, løk, sopp, soyabønner, bønner, linser, perlebyg, solsikkefrø.
Hva er andelen av karbohydrater i matgjennomsnittlig person med gjennomsnittlig belastning? Som regel ikke mer enn 500 gram for en frisk person, per dag, på samme tid, må lett fordøyelig sukker i den totale massen kommer ikke mer enn en fjerdedel. Personer med diabetes trenger å bli ekskludert fra det mest enkle sukker menyen. De som er involvert i idrett eller tungt fysisk arbeid, er det nødvendig å doble inntaket av karbohydrater i kroppen, eldre, tvert imot, er behovet for karbohydrater redusert til 350 gram, og den overvektige til 200 gram per dag.

Det er ganske enkelt å beregne ønsket protein norm,karbohydrater og fett for daglig bruk for å få alt kroppen trenger for livet. Det viktigste er ikke å gå på vill og ikke å gjøre en utfordring til fordel for fordøyelige karbohydrater.