Den klassiske ukrainske oppskriften: hvordan lage mat borsch

Forfatterne til borscht er omtvistet av romerne,Russere, ungarere, hviterussere og polakker. Jeg vet ikke hvem som først tenkte på å brygge denne multikomponent tankesuppe, men i Ukraina, etter min mening, er den tilberedt mest deilig. Ungarske bograch-guillas er også ingenting, men det ligner likevel en tykk stuing, ikke den første parabolen. I det russiske kjøkkenet vet du noen få hemmeligheter med matlaging, men det går ofte brunaktig, ikke vakker rubin. I Ukraina er det mange måter å lage denne tykke suppe på, i hver region sin egen. Poltava-oppskriften betraktes som en klassiker. Hvordan lage borscht, for å gjøre det duftende, rik og mørk rød, les denne artikkelen.

Den første hemmeligheten til denne suppen er en blanding av forskjellige typerkjøtt. Du kan lage mat og vegetarisk borscht - på vegetabilsk fett. Da, i fravær av kjøtt, øker vi andelen kål, rødbeter, legg til tomater og bulgarsk pepper. Du kan kaste og en håndfull pre-suge bønner eller bønner. Men dette er en spesiell oppskrift. Hvordan lage mat klassisk borsch - ukrainsk? Det er nødvendig å ta en cerebral bein, og også en brystkjøtt av biff og svin i en andel på to til en. Lagre også med et fett - det legges til allerede før servering. Kjøtt (0,5 kg) vask, hell kaldt vann og sett til å lage mat.

En klassisk oppskrift - hvordan lage mat borsch - kreverfra vertinnen av oppmerksomhet og tålmodighet. Når vannet koke, lage mindre brann og fjern skummet regelmessig - kjøttbørsen skal være klart. Kok kjøttet i ca to og en halv time under lokket. Separat setter vi i ovnen 2-3 store rødbeter. Du kan også sveise dem i "uniformer". Vi trekker ut bein og kjøtt. Skjær kjøttet i små stykker.

At parabolen hadde en vakker burgunderfarge,det er nødvendig å ordne beetsene riktig - hovedkomponenten i denne suppen. Oppskriften (hvordan man lager borsch i ukrainsk) anbefaler på det sterkeste å rengjøre den kokte eller bakt boringen, gni den på en stor spån og hell kokende kjøttkraft. Klem straks inn i denne "kvass" juiceen fra en halv sitron eller tilsett to skjeer eddik. Vi setter oss ned. Det er en annen måte å forberede rødbeter på: Kutt råknoller med strøer, legg ut på cracklings eller smør og dryss med sitronsaft eller eddik.

Påfølgende legging av grønnsaker - uunnværligkravet. Hvis vi lagrer suppe, kan en oppskrift med et bilde fortelle oss om en klar algoritme av handlinger. Kjøttkraft er tilsatt med skrellede og skiver poteter. Ti minutter senere - hakket kål. I en stekepanne, salat, persille rot, gulrøtter er spredt i vegetabilsk olje eller svinekjøtt fett. Som et alternativ kan du legge til tomater eller paprika for å steke. Fem minutter etter kålen kastet vi en stek i buljongen, en annen 5 etterpå - et pent uttrykt "kvass" (uten bietpulp). I åtte minutter før du slår av brannen, salt borsch og legg til krydder (hvitløk, koriander, pepper).

Hvor riktig å lage borsch, oppskriften til oss alleredefortalte meg, men hvordan å autentisere det? Oppskriften skal brygges på et varmt sted i minst en halv time. I en stekepanne synker vi fettet, stek krakkene med finhakket hvitløk. Vi legger den ut på plater, vi legger til frisk grønn persille. Vi serverer borscht og serverer med rømme. Hvis du kokte en stor pott, bør suppen oppvarmes i små beholdere for en gang. Når perekipev mister borsch sin røde farge og blir brun.