I det varme klimaet i den spanske provinsen Andalusiaen suppe ble født, hvis navn ble synonymt med å bli kvitt varme og tørst. Denne suppen kalles gazpacho. I dag er dette ordet mange kokker kalles ikke bare suppe, som er en ny tradisjon, er laget av tomater, men også alle andre kald suppe laget av ikke krever matlaging eller rå mat.
Hvis du tar en ekte gammel oppskrift gazpacho, daHan har et svært fjernt forhold til parabolen, som i dag er utarbeidet under merkenavnet "gazpacho". Faktum er at tomater dukket opp i Spania, og deretter spredt over hele Europa bare etter seilingen av Christopher Columbus. Og suppen selv var kjent mye tidligere og oppskriften på gazpacho inkluderte foreldet brød, hvitløk, olivenolje, eddik og salt. En blanding av eddik, salt og hvitløk tillot ikke kroppen å tilbringe vann som er lagret i den, og olivenolje og brød ga kroppen kalorier.
En av varianter av denne suppen er"Akhoblanko", den såkalte hvite gazpachoen. Han ble tilfeldigvis også laget i Andalucía. Til hovedbestanddelene ble det tilsatt fortsatt revet mandler, som ble oppdrettet med vann. Moderne versjoner av "ahoblanko" er svært varierte, og i deres sammensetning finner du agurker, stykker epler, druer og til og med stekt ansjos.
Her er en slik oppskrift på gazpacho.
Ta 250 gram uaktuelle hvite brød uten skorpe, 100 gram ferske (ikke ristede) mandler, 2 vanlige hvitløksklær, et glass olivenolje og vineddik.
Brød er gjennomvåt i vann. Almond skal skylles med kokende vann og skrelles. Deretter kombinerer matprosessoren hvitløk, mandler og lite salt. Massen skal males så liten som mulig, nesten til tilstanden med potetmos. Deretter tilsettes det utpressede bløtbrødet, og igjen blandes massen i kombinasjonen til en puree-tilstand. Uten å stoppe blandingen, er det nødvendig å helle olivenolje med en tynn dråpe, og tilsett eddik til smak. Det er veldig viktig å ikke tilsette eddik. I det minste tilsettes kaldt vann (en og en halv liter). Vann helles så sakte som olje, ellers blir det en konsistens, som hytteost, men bør ha en kremaktig konsistens.
Server "ahobalanko" bør være veldig kaldt. Som et parabolen kan epler, druer, melonskiver, stekt mandler og reker tilsettes. Denne kokte delen er laget for 6-8 personer.
Fortell deg nå hvordan du skal tilberede gazpacho med agurker og druer.
Ta 230 gram grønne druer uten groper,2 skiver av hvitt brød for ristende, den tredje stykke glass kaldt vann, den tredje delen mandel kopper, en agurk, to løk med grønne piler, et fedd hvitløk, tre spiseskjeer av fersk dill, to spiseskjeer med myk kremost kvart kopp melk og to ss olivenolje og eddik.
Brød skal males i en blender, skiftet tilSkål, hell kaldvann og la til hevelse. Sett druene i fryseren. I mellomtiden skal mandlene stekes til gullbrun. Agurker kuttes i stykker, hogge de grønne løkene, hogge hvitløk og dill.
Bland mandler med hvitløk i en blender, snualt i krummer. Tilsett kremost og brød. Bland alt dette til glatt. Deretter legger du agurker, løk og frosne druer. Alt dette blandes med lav hastighet og med en tynn trickle pour i olivenolje. Deretter tilsettes salt til smak og krydder med pepper. Dette er også en tradisjonell oppskrift på gazpacho.
Med ankomsten av tomater i Spania, denne nasjonaleDen spanske parabolen fikk et nytt liv. I en ekte tomat gazpacho aldri tomatpuré, men bare modne, friske og saftige røde tomater. Alt som er tillatt i denne gazpacho unntatt friske tomater er bare ekte olivenolje, som fortrinnsvis produseres rett i Spania.
</ p>