Ostealtaisk: navn og produsenter

På en gang den første osten som startetå lage på Altaic cheesemakers, var cheddar, siden det ikke krever noen spesielle kostnader og innsats for å skape den. Men over tid stoppet lokale mestere å begrense seg til en lånt oppskrift. De begynte å jobbe hardt og "Altai" -osten oppsto med forbedrede smakegenskaper og kortere modningstider. Siden 1900 begynte Altaic-osteproduksjonstradisjonen sin historie. Og nå er det mer enn en slags hard, fin ost.

Hovedformålet med Altai ost

Hvert år organiserer lokale ostemakerfestival, referert til som ostfestivalen. Det er internasjonalt, hvor amatører eller produsenter har cooing sammen for å smake på produktene. Hun har kun mottatt positive vurderinger de siste årene. De fleste tror at osten "Altai" kun er beregnet til frokost. Det er ganske høyt kalorier - for 100 gram av produktet er 357 Kcal, så det gir en god ladning av energi og fullmasser menneskekroppen.

For produksjon av Altai KachkalaBrukt pasteurisert kumelk, av denne grunn er fettinnholdet av oster 45-50%. I tillegg er det antatt at det virkelige lokale produktet er laget av melk av dyr som beiter på fjellmarker. Bare dette tillater deg å få en hardkvalitetsost. Dessverre gjør ikke alle produsentene dette, så produktene deres forlater etterhvert mye å være ønsket.

Ostealtaisk: beskrivelse

Sveitser dabbled mange av oss vet, så her erAltai er mer krydret, merkbart forskjellig i sin skarphet. Han refererer til de harde varianter. Menneskekroppen er beriket med bioforbindelser og gunstige stoffer på grunn av vitaminer B9 og A, samt sporstoffer: fosfor, kalium, kalsium og magnesium. Russiske produsenter klarte å lage sin egen oppskrift takket være sveitsiske mestere, spesielt Emmental-ost. Tross alt ble det laget i Alpene i Sveits på den tiden. Men etter 30 år etterfylte Alpine heklet med slike oppskrifter som "Swiss", "Mountain" og ost "Altai".

Sistnevnte er identisk i sammensetning av ingredienser ogFremgangsmåte for produksjon med andre parmesan. Når du begynner å kutte det, vises runde store ostøyne, ofte hentes nyttige aminosyrer i dem. Hvis du er interessert i fargen, så er den lys gulaktig, det skaper en følelse av at den er bleknet. Den særegne er at den er ideelt skåret i tynne skiver.

Altai Territory, dets oster

På disse stedene produserer de 70 tusen tonnper år: rennet og bearbeidet. I Russland produserer ingen parmesan med høy temperatur og en annen varme: Alpine, fjell, altaisk, sovjetisk og sveitsisk. Slike yummy er ikke lenger produsert i noen region, da det ikke finnes noen slik sammensetning av urter for kyr og tilsvarende melk hvor som helst. I regionen er forbruksfrekvensen følgende - seks kilo per person.

For hele Russland er dette umulig: ingen melk og så mange og kapasitet. Cheese av Altai Territory "live" gjennom råvarer som brukes, velsmakende og holde den helt av tradisjonell teknologi, ikke smaksforsterker. Bare 30% gjenstår på lokale hyller, resten blir sendt til Fjernøsten, Sibir, sentrale Russland.

Altai oster: produsenter

Denne parabolen var best i vårt land. Dette ble bekreftet av den siste prestisjetunge konkurransen, der også landene i tollunionen og Moldova deltok. Produsenter av Altai-ost deltok tilstrekkelig i en lukket smaksprøve, med anerkjente eksperter innen kvalitet på melkeprodukter. Det var selskapets foretak "Kiprino" OOO "Trinity maslosyrdel", OAO "Kiprinsky Creamery" og "Tretyakov fabrikk" - som i "Beskjeden" fabrikk "Plavych". En annen høy pris ble gitt til Tretyakovsky Creamery, smeltet ost Yantar og noen andre.

</ p>