Ekte italiensk cannelloni - hva er dette? Fyllt pasta eller ruller?

Italiensk nasjonalmat er fylt med mange matlagingsalternativer for pasta.

Makaroni er det generelle navnet på hundrevis av pasta typer

Mange så i butikkene pasta cannelloni. De er laget av harde hvete varianter som "durum". I de fleste tilfeller legges ikke egg til deigen - bare vann og mel. Konseptet med "pasta" for italiensk mat er imidlertid for smal. Det er mange forskjellige navn for pasta. En fremmed er lett forvirret. Avgjørende betydning er skjemaet.

Cannelloni eller manicotti?

En av de nasjonale rettene i Italia - cannelloniutstoppet. Den er fylt med kjøttfarse ruller laget av usyret deig. De er bakt i ovnen med tomat eller hvit saus. Feil å tenke på cannelloni, som er store hule sylindre som er beregnet for fylling av farse.

En pasta av dette skjemaet er faktisk brukt tilstuffing, men kalt manicotti. En cannelloni er en tallerken deig, der hakket kjøtt er pakket inn som en rulle. Du kan si om cannelloni at disse er små ruller. Deigplater til dem kan forveksles med lasagnaplater, men de varierer i størrelse.

Fyllinger for cannelloni

Cannelloni fylt med forskjelligefyllinger. Dette kan kjøttdeig eller røkt kjøtt med "Feta" ost, sjømat, grønnsaker, ost, sopp, ost og så videre. Cannelloni pasta passer både vegetarianere og fans i dietten til kjøttretter.

Denne artikkelen gir detaljerte instruksjoner formatlaging cannelloni med spinat. Dette er en deilig mat, men fyllingen kan gjøres fra andre grønnsaker - blomkål, brokkoli, rabarber, artisjokker, asparges, etc.

Deig til cannelloni

Hvis du blir fortalt om cannelloni, er dette en veldig enkel tallerken, ikke tro det. Italienske husmødre koker klar pasta for dem sjelden, og foretrekker å gjøre det selv.

De knær en ganske bratt deig med mel,vann og salt, rullet inn i et tynt lag, legg en fylling på den og pakket inn i et kast, som er skåret i like deler. De resulterende mini-ruller blir brakt i ovnen. Denne deigen kan lagres i kjøleskapet i nærhetenfem dager. Slike ruller - ikke den mest enkle, men svært velsmakende parabolen. For å lykkes din første cannelloni, vil oppskriften med bildet hjelpe ikke å bli forvirret og opprettholde en sekvens. Det viktigste er at pastaen ikke blir fordøyd. Det skal være "al dente", det vil si elastisk. Hvis du følger nøyaktig hva som ble sagther instruksjoner, kan du lagre utmerket hjemme italiensk cannelloni. Spinat og ost, som de fylte godt sammen med tomatsaus fra friske tomater og majones.

Cannelloni med spinat. Ingrediensene

For testen vil du trenge:

- 2 kopper mel av harde hvete varianter;
- 4 kyllingegg ved romtemperatur.

For fyllingen du trenger:

- 2 ss smør

- 1 kg grovhakket frisk spinat;

- 3 hoder av tynt skiver grønne løk;

- 200 g ricottaost;

- 100 g prosciutto skinke, kuttet i små terninger;

- 3 ss. skjeer av revet parmesanost;

- salt til smak

- malt svart pepper til smak.

Forberedelse av cannelloni med spinat

Lag deigen

Hell melet på bordet og gjør det i midtenutdype. Bryt eggene til et mel og bland dem forsiktig med mel med en gaffel. Start fra midten, sakte, i en sirkulær rotasjon, rør eggene inn i melet. Hvis deigen blir flytende og klebrig, hell inn mer mel. Knead deigen. Det skal godt lagre seg bak hender, være elastisk og tett nok. Stryk deigen med mel, pakk i polyetylen og la på bordet i en time.

Nå, la oss få fyllingen

Smel smøret i en veldig stor stekepanne over middels varme. Sett spinat og løk i den. De trenger ikke å bli stekt.

La bare litt gi juice, miste elastisitetog bli myk. Ikke legg all spinat på en gang, siden en stor mengde vanskelig å røre. Legg det som grønt sanker til du legger alt bort. Legg i fyllingsricotta og skinke, salt, pepper, dryss med parmesan og bland alt grundig. Fjern stekepannen fra varmen og avkjøl helt.

Danner en rulle

Hell mye mel på bordet og spred det over hele arbeidsflaten. Rull ut deigen og kast den i et rektangel, om mulig.

Størrelsen bestemmes av kapasiteten der du villag det, legg det jevnt, uten å bøye seg. De fleste egnede retter som gusatnitsy eller rektangulær bakervare med høy perle. Rull steken, nedsenket helt i vannet.

På den rullede deigen, legg på fyllingen ogfordel det jevnt over hele overflaten, og la en fri kant rundt kantene, en centimeter i størrelse. Rull forsiktig deigen med fylling i en rulle, og hjelpe deg med en søppelskraper. Rull rullen i gasbind så tett at den ikke sprer seg. Det vil trenge en viss ferdighet. Prøv å ikke fylle ut fyllingen. Slip enden av gazeen med en tråd og kutt eller kapp for å forhindre deformering av rullen.

Kok rulle og server

Hell vann i en stekepanne eller et dypt baktak,koking, lett salt og rulle det i en rulle. Det skal koke over en liten brann i omtrent en time. Hvis rullen rager over overflaten av vannet, så for jevn matlaging, skal den vendes hvert tiende minutt. Etter en time med svak koking, ta rullen fra vannet og la den stå i ti minutter på bordet. Etter denne tiden kan den løsnes fra gazeen, kuttes i stykker og helles med saus, som på bildet.

Du har en ekte nasjonalrettItalia. Nå vet du om cannelloni at det ikke bare er stor pasta med fylling. Dette er en veldig original roll. Det er noen ganger gjort med ferdige lasagnaplater, men dette er bare en etterligning.

</ p>