Tomatpasta er et konsentrert matprodukt

Å forberede et bredt utvalg av retter til alleønsker å ha året rundt og i tilstrekkelige mengder friske tomater av høy kvalitet, men våre værforhold dikterer sine egne regler. Derfor har tomatpasta blitt produsert i mange år til støtte for eierne.

Til tross for at det refererer tilhermetisert konsentrater, kvaliteten er veldig høy. Selv om det i framstillingsprosessen tomater og utsatt for visse varmebehandling, fremdeles inneholder produktet vitaminene B1, PP, A, C, B2 og E, er makronæringsstoffer (natrium, magnesium, kalsium, kalium, fosfor) og sporelementer (jern, nikkel, kobolt). Tomatpuré inneholder proteiner, karbohydrater, mono- og disakkarider, organiske syrer, faste stoffer. Kaloriinnholdet i produktet er 102 kcal / 100 g.

Tomatpasta er et produkt laget av frisktomater. Under forberedelsen tørkes tomater gjennom spesielle skjermer til en homogen (homogen) masse, og konsentreres deretter ved koking i spesielle beholdere. Tomatpasta inneholder ikke stivelse og fargestoffer (E124). Natriumklorid er tillatt ikke mer enn 1,5%.

Tomatpasta har en høy konsentrasjon av tørrstoffer enn tomatpuré. Så, i pasta inneholder de 20-40%, og i puree - 12-20%. Tomatpasta brukes til matlaging av første retter (borsch, suppe-kharcho), sauser til andre kurs og pizza, ketchup og rekonstituert juice.

Det finnes en rekke produsenter av denne typenprodukt, men en av de mest populære i Russland er tomatpuré "Pomidorka". Hovedfunksjonen er en høy konsentrasjon av faste stoffer (25%). Det antas at jo flere disse stoffene i produktet, desto større er konsentrasjonen av råvarer (tomater).

Ofte skrupelløse produsenter redusererinnholdet av naturlige råvarer ved å legge til en billigere stivelse, noe som gir produktet den nødvendige konsistensen. Dermed reduserer de betydelig produksjonskostnadene. Tomatpasta av varemerket "Pomidorka" inneholder ikke kunstige tilsetningsstoffer og fargestoffer.

I vår tid er det et stort antallforskjellige juice, hvorav noen er klassifisert som "restaurert". Tomatjuice, som er en av de mest populære, også ikke unnslippe denne skjebnen. Bare en liten del av den er produsert av klassiske oppskrifter ved direkte å bevare den ferskepresset og varmebehandlet juice. Oftest kjøper kjøpere en drink som ble gjort ved å fortynne spesielle tomatkoncentrater med vann. Smaken og lukten av dette produktet er forskjellig fra den naturlige juice, som er dens sammensetning.

Nåværende juice inneholder ikke vann, men rekonstituertoppnås ved hjelp av vann. Tomatpasta er ikke så rik på næringsstoffer og har en litt forandret smak og farge i forhold til fersk juice. Oftest fremstilles rekonstituerte drikker fra produkter kjøpt i Iran og Tyrkia. Konsentrater oppnås ved sliping, spenning og kokende tomater til pastaens tilstand. Slike konsentrater fortynnes med vann, salt, sukker og stivelse blir tilsatt dem. Deretter homogeniseres produktet (en homogen blanding oppnås), steriliseres og helles i forskjellige pakker. Denne måten å skaffe juice er mye billigere enn den klassiske, men kvaliteten på et slikt produkt er lavere enn det naturlige.

Tomatjuice fra tomatpasta kan være valgfrittkok og hjemme, fortynn en god pasta med drikkevann og tilsett sukker og salt etter smak. Det vil smake litt annerledes enn juicepressen, men du kan drikke den uten frykt for helsen din.