Hvor og hvor mye å lage fregner?

En wavelet er ikke den vanligste soppen påvåre bord. Delvis på grunn av smak eller fra for mye prevalens, er en sjelden sommer gitt ut på dem mager. Selv erfarne soppplukkere forsømmer dem fordi de ikke vet hvordan å lage mat og hvor mye å lage matfrokkene. Spesielt hvis sommeren er sopp, så er de helt av. Dette skyldes først og fremst deres tvetydige smak. Med dårlig styring og feil håndtering beholder de en bitter smak og mister enhver kulinarisk "attraktivitet". Derfor, for riktig matlaging, må du vite hvordan og hvor lenge du skal lage fakkene for å kvitte deg med bitterheten. Friske sopp har en enorm aroma som bringer dem sammen med ingefær og sopp. Og la det ikke være det mest "store" byttet i prosessen med "stillejakt", men den rimeligste og med den rette forberedelsen er meget velsmakende!

Generelt fordeles i våre skoger to typerbølger: rosa og hvitt. Sesongen av disse soppene begynner i midten av juni og varer til september. Bølgene er platelignende sopp, deres karakteristiske trekk er tilstedeværelsen av konsentriske sirkler på lokket. Det er i sin tur alltid som om den er tucked down og har pubescent kanter.

Den rosa bølgen

Den rosa bølgen er betinget spiseligsopp, og krever derfor forsiktig behandling. Hatten har en lysrosa nyanse og kan nå en diameter på 10 centimeter, og beinet - opp til 2 cm i tykkelse. Pulp er snøhvit i farge, tett i struktur. Disse soppene er veldig enkle å transportere, ikke bryte og mørk ikke på kuttene. Uerfarne soppplukkere kan blande opp en rosa bølge med en rød hale, men likheten er bare ved første øyekast. Når kjøttet bryter, er det sett at det er hvitt, ikke lyst oransje, som rødhud, og den melkepressede juice ser ut som hvit.

Hvit bølge

Den hvite bølgen er også betinget spiselig,vokser i store grupper på glades nær bjørkplantasjer. Har et tett hode og et ben. Sterkt hvitt kjøtt har, som den rosa sorten, smaken av bitterhet. Derfor er det viktig å vite hvor mye å suge og hvor mange som skal tilberede fregner for å opprettholde den rette balansen, når bitterheten allerede er forsvunnet, men svampens naturlige smak vil forbli.

Soaking bølgene

Metoden for behandling av sopp kan velges som helst: saltet, konsumert i kokt eller stekt form. Men på forhånd må fregner, som deres svampe, bli gjennomvåt i vann. Den høye kapasiteten er nødvendig å sette sopp, dekk dem med kaldt, rent vann og la stå i 4-5 dager. Vann for denne gangen må endres 3-4 ganger. Noen ganger brukes en saltoppløsning for soaking.

Kald måte å plukke fregner på

Spørsmålet om hvor mye å lage fregner, oftestoppstår når de er saltet. Kaldmetode for salting krever ikke matlaging sopp. Dette er en tradisjonell måte, som ble brukt i oldtiden i Russland. På mange gir det ikke tillit, og det er helt forgjeves - med kaldt saltende sopp beholder maksimal mengde nyttige stoffer og smak. Etter fukning med fregner må du tømme vannet. Det er godt å vaske og rense dem. Klargjør krukker eller små trebjelker. På bunnen kan du sette blader av hestegryte, kirsebær eller currant - å smake. I karet lagde glatte lag bølger, hvert lag for å helle salt. Du må stable hatten din ned. Ikke vær redd for å salve sopp, de vil ta saltet så mye som nødvendig. Det er ikke verdt å lage bølgene, fordi de mister elasticiteten, og med en kald salin beholder de en karakteristisk knase. Over det er nødvendig å sette press. Hvis du bruker kaldt salting, vil freglene være klare til bruk i 30-40 dager. Beholderen eller karet skal plasseres på et kjølig, tørt sted, og ferdiglagde sopp kan lagres i kjøleskapet.

Varm måte å plukke fregner på

Om hvor mye å lage sopp, fregner ispesielt, hver elskerinne burde vite. For varm beting blir de først gjennomvåt så lenge som nødvendig. Å lage fregner for lenge gir ikke mening, det vil være nok bare å blanke litt i kokende vann i 10-15 minutter.

Deretter skal de spres over boksene og helles i en tilberedt marinade. Tilsett eddik til krukken, hell litt vegetabilsk olje på toppen for å lage en filmeffekt på overflaten.

Fra saltfregner kan du tilberede en fylling til paier og paier, legge til salater eller bare helles rømme, tilsett løk og server med kokte eller stekte poteter.

Hvis du bruker saltet sopp for å fylle paier, må de først bli gjennomvåt i vann.

Hvor mye å lage fregner til direkte forbruk?

Kokte eller brente fregner - er en sjeldenhet. Som regel holder de bitterhet, og derfor er denne måten å spise ikke veldig vanlig. Men mer av et spørsmål om smak. Hvor mye å lage sopp av en bølge eller noe annet, avhenger også av størrelsen deres, de store kokes lenger. I dette tilfellet er det fornuftig å kutte store prøver. For å koke er det nødvendig etter bløting, til halvfabrikat - en halv time eller 40 minutter. Vann skal ikke koke sterkt, krydder kan legges til buljongen: svart pepparkorn, løvblad, søt pepper. Men etter matlaging blir vannet drenert og brukes ikke senere. Deretter må du legge kokte bølger til poteter og steke til klar.

Kokte sopp kan rulles i kjøttkvern og kaviar eller brukes som fylling for paier.

Forvirre fregner med noe annet giftigog uspiselige sopp er vanskelig fordi de ikke har giftige analoger, slik som for eksempel honning. De har en karakteristisk skarp og uttalt en behagelig lukt, som melk sopp. Men hvis du ikke er sikker, og ikke i nærheten av en erfaren sopp picker, er det bedre å ikke risikere det bør la dem i skogen.