Paella med kylling eller fisk. Oppskrifter av den berømte tradisjonelle parabolen i Spania

Paella med kylling er en av de viktigstetradisjonelle retter i Spania. Du blir forelsket i ham på første forsøk. En rik og unik smak, der det er mange nyanser, en ekstremt attraktiv aroma og enkel forberedelse, gjør paella til en ekte gourmetfunn. Det er to hovedvarianter av denne fantastiske parabolen: paella med kylling og paella med fisk. Hver av dem har en minneverdig smak, og valget av hovedbestanddel for forberedelse av paella avhenger helt av personens personlige smakpreferanser.

Oppskriften på paella med kylling

Først må du kutte 1-2 gulrøtterMellomruller og 1-2 løk semi-ringer. Dyp stekepanne oppvarmet, 2-3 ss vegetabilsk olje helles i den. Etter at stekepannen har varmet opp, legg den hakkede løk. Det er lett stekt over middels varme, da blir gulrøtter lagt til løk. For å paella med kylling har den beste smaken og aromaen, kan du legge til 1 spiseskje smør til løk og gulrøtter.

Deretter er en kyllingfilé finhakket ogplassert i en panne med gulrøtter og løk. Brannen er litt redusert, alle ingrediensene er blandet. Neste 1 glass ris (det skal være tørt) helles i pannen. Når ris varmes opp, blir det tilsatt krydder: halv teskje saffran, en teskje krydder til kylling, salt og rød pepper til din smak. Deretter helles 2 kopper god kyllingbuljong i blandingen. For det første kokes paellaen med kylling over en stor brann, og når blandingen koke, legg brannen til minimumsnivå og lukk pannen med et lokk. Etter 20 minutter kan du allerede sjekke risen for beredskap. Hvis risen allerede er tilberedt, holdes paellaen på brannen i ytterligere 5 minutter. Klar tallerken skal ikke umiddelbart legges ut på platene. Smaken vil bli bedre hvis paellaen står med lokket lukket i ytterligere 10 minutter.

Oppskriften på paella med fisk

Først må du kutte i små ringer300 gram blekksprutkropp (frystfrosset). Skiveskiver er plassert i en sikt og sippes med kokende vann. Vannet skal dreneres helt, hvoretter blekksprut gjenstår å bli avfrost.

200 g fiskfilet, som har hvitt kjøtt medtilstrekkelig tetthet, bør du skyll godt i kaldt vann, la det tørke. Deretter kappes fileten i terninger. 150 gram røkt hyse er kuttet i stykker.

2 mellomstore pærer og 2 hvitløkskrammer renses,og deretter kutt i små terninger. 1 pod med gul pepper og 1 pod rød sød pepper er kuttet i 4 deler, rengjort av frø. Deretter vaskes pepper og finskåres i strimler.

2 tomater serveres med varmt vann. Da må de skrelle av huden, rense frøene og kutte i små terninger. 2 gulrøtter og 2 courgetter rengjøres og kuttes i tynne krus. 80 gram skinke er også kuttet i tynne strimler. En haug persilleblader skal vaskes i kaldt vann, la det tørke og deretter hogge.

150 g grønne erter frosnela opptining. 600 ml vegetabilsk kraften blandet med 150 ml tørr hvitvin (fortrinnsvis sterk), ble den resulterende blanding varmet opp for å legge til det 0,2 g safran og omrøres inntil fullstendig oppløsning krydder.

Prehakkede løk skal være lettestek i en oppvarmet stekepanne med tilsetning av 4 ss olivenolje. I en stekepanne med løk, legg til hakket skinke og hakkede persilleblader, etter ingrediensene, fyll 300 gram rundkornet ris. Blandingen legges ut. Når risen blir gjennomsiktig, legg den hakkede rødpeppen og gulrøtter i stekepannen. Tilsett salt og pepper etter smak.

Hell inn i stekepannen en tredjedel av de tidligere tilberedtebuljong fra hvitvin og grønnsaksbuljong. Hold pannen med paella på en liten brann i ca 5 minutter, hvorpå det igjen helles buljongen med hvitvin (halvparten av de resterende). Legg blandingen på en stor brann til kokingen. Deretter legges hakkede courgetter og tomater, tinte grønne erter og blekksprut ringer. Brann igjen for å redusere til et minimum for å slukke en blanding på 10-15 minutter. Hell den resterende vinboks og legg hakkede fiskfileter. La blandingen lage mat i 10 minutter, deretter fjern paellaen fra platen, sett den røyke hyse inn i den. Lukk fatet med lokket og la det brygge i 10 minutter.