Hvordan lage en kjeks på rømme?

Kjeks - dette er et fantastisk duftende kringle basert påsom ofte lager et utvalg av kaker og bakverk. Korrekt kokt kjeks er veldig delikat og luftig, men til tross for at oppskriften for matlaging denne testen, virker det ukomplisert, av en eller annen grunn er kjeks ikke vellykket for alle. Ofte er kokkerne opprørt når de ser at deres kjekskake har steget bare på den ene siden, eller generelt har den blitt til en flat, flat kake. Hvorfor skjer dette? Tilsynelatende, fordi uerfarne konditorer ikke tar hensyn til noen av nyansene for å forberede denne delikate testen.

Klassisk kjeks er forberedt med bare tretype produkter - egg, mel og sukker. Deig til kjeks kan tilberedes på kald eller varm måte. I det første tilfellet blir kjeksen mer lys og mild. Med en varm måte å lage mat, vil bakingen bli tettere, men denne kjeksen går nesten aldri ned.

Med en kald metode for å lage deig, eggSeparat og visp separat eggeplommer med sukker og proteiner. På slutten er den piskede massen kombinert med mel. Med en varm måte å lage mat, eggene er pisket, uten å dele, i et vannbad.

Det er ekstremt viktig når du lager et kjeks, slik at ovnen er oppvarmet opp til 180 grader ved slutten av deigberedningen, slik at den umiddelbart kan formes og bakes.

I tillegg til den klassiske deigberedningsrecepten,det er mange flere alternativer. For eksempel, mange kulinariske folk liker å erstatte en del av melet med potetstivelse, da kaken vil vise seg å være mer porøs. Ofte brukt og et slikt alternativ som kjeks på rømme.

Det bør bemerkes at oppskriften på kjeks på rømmeadskiller seg fra det klassiske bare ved at en ekstra ingrediens legges til deigen. For å forberede denne testen må du ta 6 egg og skille dem, plassere i en bolle med ekorn, og i de andre - yolks.

I en bolle med eggeroller, må du hælde et glass sukker og pisk massen med en mikser til skummet ser ut og hele sukkeret er oppløst. Deretter legger du til et glass rømme til denne massen og blander alt.

I en separat bolle, pisk de hvite. For å gjøre skumet mer stabilt, må du legge til litt sitronsaft til proteinmassen under pisking. Kombiner deretter proteinene med eggeplommer, legg til et glass mel og bland forsiktig. Til kjeks på rømme viste seg fantastisk, må du sile mel. Denne enkle operasjonen setter melet med oksygen, og som et resultat viser bakingen seg for å lykkes. I tillegg, for en kjeksprøve, brukes bare høyverdig mel, det er bedre å ikke bruke billigere mat.

Når du legger til den piskede massen av mel, ikke bruk en mikser. For å hindre deigen å slå seg ned, er mel med eggskum best blandet med en treskje. Du kan også bruke en spatel laget av silikon.

Form for baking bør olies, og hvisDet er nødvendig at kjeksen er laget uten skorpe (for eksempel hvis den skal brukes til å lage en kake), så er det verdt å bruke papir til baking.

Ikke bake en kjeks på rømme hvis ogsåhøye temperaturer. Den optimale verdien er 180 grader, og etter at den har steget og en gyllen skorpe dukket opp på toppen, er det nødvendig å senke temperaturen til 160 grader.

Det er ekstremt viktig å ikke åpne ovnsdøren underbaking, i hvert fall i begynnelsen av prosessen. Generelt er en kjeks på rømme, og enhver annen kjeksdeig, veldig nydelig. Det kan slå seg ikke bare fra å åpne lokket på ovnen, men også fra noen risting.

Etter at kjeksen er ekstrahert, skal den plasseres på risten til den er helt avkjølt. I dette tilfellet fukker ikke nedre skorpe.

Og hvordan skal vi servere vår kremsyrekrem? Det er mange alternativer. Kjeks kan enkelt strø med pulverisert sukker eller hell glass og servere på bordet. Og du kan lage en ekte kake ut av det. For dette må den tørkes litt. For eksempel, bake en kjeks om kvelden, og begynn å sette kaken på morgenen eller neste kveld. Den langvarige kjeksen krymper mindre og taper ikke form selv etter å ha kuttet kaken med sirup.

Skjær svampekaken på den enkleste måten med en fiskelinje eller en tråd. De tilberedte kaker er impregnert med sirup og smurt med hvilken som helst egnet krem. Kaken er samlet, og den øvre kaken er innredet til din smak.