Tkemali fra gul plomme - en gammel oppskrift

Mye kan læres om landet, dets folk ogskikker, etter å ha studert lokal mat. Georgisk mat er kjennetegnet i dette landet. De er kjent for mange fra hans barndom, som vertinne gjerne bruke disse oppskriftene å glede enn noe nytt og uvanlig. Hovedretten til kaukasisk mat er tkemali-saus laget av gul kirsebærplomme. Han må være til stede på bordet.

En liten nedbrytning

For å lage denne sausen, ta en fin syreplomme, som kalles "tkemali". Det var hun som ga navnet til dette fantastiske tillegget til mange retter. Det finnes flere alternativer for matlaging av tkemali. Oppskriften og sluttproduktet er avhengig av mange faktorer. Fargen på sausen er påvirket av plommens farge. I den grønne sausen legger du også til svingen, noe som gjør det mer søtt. En ekte tkemali saus laget av gul kirsebær plomme eller noe annet er laget med tillegg av en ombalo krydder. Dette navnet sier ikke mye, men alle i Georgia vet det. Dette er en av varianter av mynte. Det gir sausen en uvanlig smak og aroma, som ikke kan forveksles med noe. Under matlagingen kan du erstatte den med en enkel mynte eller melissa, men det vil bli litt annerledes. Server tkemali fra gul kirsebærplomme til kjøtt, kylling, fisk, poteter, grønnsaker og brød. Det er også lagt til den berømte suppe kharcho.

Du kan si at denne sausen er spist med hvilken som helst tallerken. Hver husist i Georgia har sin egen originale Tkemali oppskrift. Arachi trær vokser i hver hage. Sour plommer inneholder mange nyttige stoffer, pektiner, som hjelper kjøttmat å bli absorbert raskere i kroppen. Dette er en av hemmelighetene til de kaukasiske innbyggernes levetid.

Tkemali oppskrift

Oppskrift tkemali av gul plomme er ikke ogsåkompleks, men krever litt ferdighet. Vi tar plommer og vasker dem. Under matlaging er de 4 ganger billigere. Spred frukten i en gryte og hell vann (helst filtrert eller våren). Væsken skal dekke plommene helt. Kok dem til de er myke. Etter det, tørk tkemali-sausen fra den gule plommen gjennom en sigte. Dermed fjerner bein og hud. Resten av massen fortsetter å koke til den blir en flytende rømme. Ikke glem å røre sausen hele tiden, ellers vil den brenne og det kommer en ubehagelig ettersmak og lukt. Nå begynner vi å legge til resten av ingrediensene. For 4 kg kirsebærplommer, 4 bunker fersk koriander, 4 hvitløkhoder,

2 bunker med fersk dill, to biter av bitterpepper, en haug med mynte (ombalo eller andre) og salt til smak. I Kaukasus blir alle ingrediensene vanligvis pundret i en mørtel. Det er bedre å åpne dufter. Men du kan grate hvitløk på et rist, hogge paprika, og hakk greensene fint. Legg til alle krydder, krydder og krydder. Deretter skal saus legges til smak. Ideelt sett bør tkemali fra gul plomme være litt sur, men ikke veldig skarp. Kok i fem minutter og slå av brannen. For å servere sausen, blir sausen avkjølt. For høsting til vinteren, må den helles varmt i de ferdige beholderne. Samtidig observerer vi sterilitet, slik at tkemali ikke mister smakkvaliteten under lagring. Eddik er ikke lagt til sausen. Du kan legge litt timian. Men at sausen var homogen, er alle ingrediensene godt jordet.

</ p>