Oppskrift "fransk baguette"

Frankrike til hele verden er kjent for sin mat. Foie gras, croissanter, baguetter er alle tradisjonelle nasjonale retter. Baguette er et uovertruffen duftende langt brød, hvis navn på fransk betyr "pinne" eller "bar". En ekte fransk baguette bør ikke avvike fra standardene, nemlig: den skal veie ikke mer, ikke mindre enn 320 gram, og kutt på dette deilige brød skal være nøyaktig syv. Stiklinger er laget på en baguette for å åpne en sprø skorpe, for å lage et brød appetittvekkende.

Hver baker søker å skape sitt eget merkekutt av en viss form og dybde, forbedre og forbedre oppskriften. Fransk baguette har en fantastisk aroma, sprø og meget velsmakende, den er ideell for nesten alle retter.

Baguetter dukket opp i tjueårene i forrige århundre. Bakerne ble da utestengt fra å starte arbeid før fire om morgenen. Under disse omstendighetene kunne bakere ikke bake ferskt brød om morgenen, fordi deigen først må være forsiktig æltet, så den skal stå i flere timer, og bare da kan den bakes. Deretter opptrådte underholdende bakere en ny oppskrift - "fransk baguette", deigen ble veldig raskt hevet, og bakingen tok ikke mer enn femten minutter. Bakerne ga franskene med ferskt, knasket brød til frokost.

Nå er baguetten ikke annerledes enn den sombakt i Frankrike på 20-tallet. Baguette kalles fremdeles et langt brød med høyverdig mel, ikke mer enn 70 cm i lengde og ikke mer enn 4 cm i høyden. Bakere har blitt mer oppfinnsomt, og baguetter gjør forskjellige typer, former. Det er baguetter tilberedt i henhold til en tradisjonell oppskrift, landsby baguetter, baguette-formede baguetter.

I dag blir de bakt av husmødre, spesielt bare for å lage en fransk baguette i en brødmaker. Men det er bedre selvfølgelig å blande deigen med hendene, legge sjelen i det, så vil produktet vise seg å være spesielt velsmakende.

Oppskriften på fransk baguette

For å lage storslått fransk brød trenger vi:

- Hvit mel av høyeste klasse - åtte hundre gram;

- tørr gjær - liten pose

- granulert sukker - en spiseskje

- Oliven eller vegetabilsk olje - to spiseskjeer;

- salt - en spiseskje

- protein av ett egg

- varmt vann - en halv liter.

Vi tar en stor, praktisk bolle og er løselig ien liten mengde varmt vann en skje med sukker og en pose med gjær. La det stå i ti minutter før gjæren begynner å fungere. På dette tidspunktet må du sile rundt tre hundre gram mel, du må gjøre dette, selv om du har et rent melfritt mel. Dermed beriker vi melet med oksygen, noe som gjør vår baguette enda mer luftig.

I et tørt siktet mel, tilsett en skje salt,lage en melkehakke med et lite hull på toppen. Der vil vi legge til gjær - sukker med gjær. Vi gjør dette gradvis, forsiktig omrøring melet med en trespatel. Deretter legger du til resten av melet (det må også siktes gjennom en sikt) og knead en deig som ikke skal holde fast i hendene. Vi ruller en ball ut av deigen, dekk den med en stor bolle og la den stå i romtemperatur i to timer.

Deretter sikt litt mel på et rent bord ogta deigen. Nå må han kraftig riste hender i omtrent ti minutter, ta litt av bordet. Ta en annen bolle og legg til et par skjeer med vegetabilsk eller olivenolje. Vi senker deigen der og dekker det godt på alle sider. Oljen skal dekke hele overflaten av deigen. Vi forlater deigen for en og en halv time, i løpet av denne tiden kan den nesten doble.

Da deler vi deigen i fire likedeler, vi vil rulle rundt dem omtrent de samme sylindere, dekke med et håndkle og la igjen i en halv time. Slå på ovnen, den skal varme opp til to hundre og tjue grader. Forbered en blanding, som må dekke brødet. Vi tar protein, salt og litt vann.

Ta en bakervare, legg ut våre baguetter. Da skal vi lage syv klassiske hakk med en kniv og savner med kulinarisk børste med proteinet hele toppen av baguetten, inkludert snitt. I en godt oppvarmet ovn legger du pannen i 20 minutter. Etter denne tiden skal baguetten kjøpes med en skarp gylden skorpe. Deretter må du ta ut bakeplaten og la de tilberedte franske baguetterne kjøle seg av. Du bør få en skarp skorpe ute og et luftig duftende kjøtt inni - slik er den klassiske oppskriften.

Den franske baguetten er ideell for en familie frokost, for en romantisk piknik og deilige smørbrød. Bon appetitt!