Puffdeigdeig: steg for steg oppskrift

Puffdeigdeig er ideell for hjemmelaget baking. Fra det kan du lage paier og patties (usøtet og søtt) og til og med kaker med kaker.

Etter varmebehandling riktig blandetbasen har en veldig delikat smak og sprø struktur. Takket være disse egenskapene er den raske bladerdekkene veldig populært blant husmødrene.

For de som ikke liker å knede ogrulle ut basen, erfarne kulinariske eksperter anbefaler å besøke nærmeste butikk og kjøpe et ferdig halvfabrikat til baking. Men ikke alltid et slikt produkt har riktig kvalitet. I denne forbindelse foreslår vi å gjøre det selv. Dessuten krever deig hurtigmatsspuff ikke kjøp av vanskelig tilgjengelige ingredienser. Man kan ikke bidra til å si at grunnlaget som ble gjort hjemme, alltid viser seg å være bedre og mer nyttig enn den som er knead i produksjonsforhold.

Instant puff bakverk: kulinarisk oppskrift

I lys av det faktum at puffekaken er solgtNesten i hver butikk er moderne husmødre mindre og mindre sannsynlige å gjøre det selv. Noen kokker har helt glemt hvordan en slik base er forberedt. For å gjenoppta tradisjonen med uavhengig kneading av dette produktet, bestemte vi oss for å beskrive sin oppskrift.

Hvilke ingredienser trengs, slik at du får en ekte hjemmelaget puffdeigdeig? For dette trenger vi:

• Hvetemel (det er tilrådelig å kjøpe bare høyeste klasse) - ca 1 kg (du kan litt mer eller mindre);
• margarin av god kvalitet eller naturlig smør - 4 pakker med 175 g;
• salt tilberedt - en full dessert skje;
• egg store - 2 stk.
• eddik naturlig bord (6%) - 2 store skjeer;
• vannfiltrert - ca 350 ml.

Det er viktig å vite!

Slik at du får en deilig og mild puffdeigen er umiddelbart bakt, alle ingrediensene skal være veldig kalde. For å gjøre dette, er hvetemel, egg og vann ønskelig i flere timer i kjøleskapet. Når det gjelder kulinarisk fett, anbefales det å fjerne det fra fryseren bare før direkte blanding av basen.

Gjør mesteparten av deigen

Rask måte å tilberede puffdeig påer spesielt populær blant de husmødrene som ikke liker å knede og rulle basen i lang tid, men foretrekker å lage deilige bakverk på kortest mulig tid. Så, vi anbefaler å ta 4 pakker med frosset kulinarisk fett og gni det på et stort riper. Ved siden av margarinkrummen må du helles i hvetemel. I dette tilfellet er det svært motvirket å ælte ingrediensene. De bør bare gnides med palmer. Som et resultat bør du danne en løs og duftende masse i form av små stykker margarin, sammenfalt i mel.

Vi forbereder den andre halvdelen av basen

Instant puff bakverk deig består avto deler. Om hvordan den første er ferdig, fortalt vi. Når det gjelder det andre, er det nødvendig å bruke en målekopp for den. Det kreves å blande kyllingegg, bordsalt og naturlig eddik. I fremtiden er det i et krus nødvendig å legge til kaldt vann til et merke på 500 ml. I så fall skal alle ingrediensene blandes inntil en homogen masse er oppnådd.

Koble komponentene

Å knead deig flakete (raskmatlaging), i margarin bør krummen gradvis helles i den flytende delen av basen. Blanding av alle ingrediensene, bør du få en tett masse av heterogen struktur. Klar-laget deig skal samles i en brikett, og deretter delt inn i 3 like deler. Hver av dem skal plasseres i en separat pose og legges i kjøleskapet i 2 timer.

Hvis alle kravene til oppskriften er oppfylt, hjemmelagetet hurtigkokt flaky kringle burde ha et ikke-jevnt mønster i kuttet med synlige inneslutninger av margarine chips. Under varmebehandlingen smelter kokoljen, slik at bakken blir myk og løs.

Når kan jeg bruke den?

Nå vet du hvordan du lager bladerdeig. Den raskeste oppskriften tar deg ca 30 minutter ledig tid. Det er imidlertid mulig å bake paier, paier eller andre produkter fra en slik test først etter to timers eksponering i kjøleskapet.

Hvis basen ble blandet for senere bruk, er det bedre å plassere det i fryseren. I denne tilstanden kan deigen lagres i flere måneder. Før bake skal det tines.

Gjærpustdekkdeig

Puffdeig kan være av to typer: gjær og gjær. Hvordan det første alternativet er gjort, vi beskrevet ovenfor. Når det gjelder det andre, vil oppskriften på forberedelsen bli presentert litt lenger.

Det skal bemerkes at, i motsetning tilgjærpudding ble gjort litt lenger. Men etter baking, viser et slikt fundament seg å være mye mer storslått og kalorisk. Fra det er det godt å lage forskjellige ruller, croissanter, paier og så videre.

Så hvilke ingredienser må vi gjøre for å lage gjærdeigen? For et slikt rammeverk trenger du:

• mel, flere ganger siktet, hvete - fra 3 briller;
• smør eller god kvalitet margarin - 200 g;
• tørr gjær - 5 g;
• Bordsalt - En liten, full skje;
• Egget er ikke stort - 1 stk;
• melk varm + vann - legg til etter eget skjønn;
• sukker - 3 dessert skjeer.

Vi lager den flytende delen av basen

Gjærpustkake, en oppskrift som vi vurderer, skal gjøres trinnvis. Først må du forberede den flytende delen av basen.

Ta en dyp bolle, du trenger å helle i 1/3et glass varmt vann, tilsett en liten skje med sukker og dryss tørr gjær. Leaving ingredienser i varmen i ¼ timer, må du vente på at de løses. Etter dette legges det slått egg til den resulterende massen. I tillegg til væskeblandingen er det nødvendig å legge til så mye varm melk, slik at volumet blir lik ett glass.

Lag smørkrem

Etter å ha forberedt den flytende delen av substratet,begynne å forberede brosken. For å gjøre dette må du sile flere ganger hvetemelet, og hell deretter på resten av granulert sukker og bordsalt. Deretter må du fjerne kokolje fra fryseren og rive den på en stor rivekniv. Blanding av alle ingrediensene, bør du få en løs masse i form av klumper av margarin, laced i mel.

Mesemdeig

Etter at begge deler av basen erforberedt, de må kombineres i en beholder og blandes godt. Som et resultat, bør du få en jevn og ganske tykk deig. Om nødvendig kan du legge til varm melk eller hvetemel til det.

Hvordan bruker du?

Etter å ha dannet en brikett fra basen, bør den væreSett i en plastpose og send til kjøleskapet i 1,5 timer. Hvis du ikke har tenkt å lage kaker i nær fremtid, kan du legge puff gjærdeigen i fryseren. Før bruk må den fjernes, tine litt, for å danne kaker eller karbonader, kylling fett med pisket egg og stek ved 200 grader i en time.

Tilbereder klassisk puffdeig

Gjær og ikke-gjærpuddingPreparater, hvis oppskrift ble beskrevet ovenfor, er beregnet for lat husmor. Hvis du ikke tilhører slike, foreslår vi å lage et klassisk grunnlag. Du trenger mye mer tid til å blande og rulle ut det. Imidlertid vil resultatet forbløffe deg. Tross alt, etter baking, blir denne deigen veldig frodig, øm og velsmakende.

Så, for en tradisjonell flaky base, trenger vi:

• siktet mel hvit - ca 3,5 glass (0,5 av dem - for sliping av olje);
• smør er en god kremaktig - akkurat 400 gram (ekstremt anbefales det ikke å bruke margarin eller spredning);
• drikkevann - ¾ kopp;
• Egg små - 2 stk.
• Sitronsyre eller naturlig bordeddik - 5-6 dråper;
• salt - 1/3 av en dessertskje

Mesemdeig

Før du lager en ekte lagdelt base,det er nødvendig å sile hvetemelet slik at du har en høy bakke på brettet. I det må du lage et lite spor, og deretter bryte det inn i kyllingegg, legg til bordsalt, drikkevann og naturlig eddik. Etter at du blander forsiktig alle ingrediensene med hendene, bør du få en tykk, men veldig myk og smeltbar deig (omtrent som for dumplings).

Etter å ha fått grunnlaget for ønsket konsistens, bør den dekkes med et håndkle og la stå i ¼ timer.

Cooking Grease Treatment

Mens deigen hviler under et serviett, kan dubegynn å forberede smøret. Det skal legges i en bolle, tilsett ½ kopp mel og forsiktig slip i små biter. Hvis du glemte å fjerne kokoljen fra kjøleskapet eller fryseren på forhånd, så er det ingenting galt med det. I dette tilfellet skal det gnides på et stort riper.

Form puffdeig

Etter å ha behandlet alle ingrediensene, kan du trygt fortsettetil dannelsen av grunnlaget. For å gjøre dette, skal den rustede eggdeigen rulles inn i et lag 1 cm tykt, og legg deretter alt smør av smør i sin sentrale del. Deretter må du brette arket med en konvolutt. For å gjøre dette, er det nødvendig å bøye til midtlinjen første to sidedeler (du kan parre med hverandre), og deretter toppen og bunnen, som du også må klype.

Etter å ha mottatt konvolutten, bør det være pentrulle ut langs den ene siden. I dette tilfellet anbefales ikke for mye press på rullestiften. Etter å ha fått det langstrakte rektangulære laget, må det brettes igjen. For dette må du mentalt dele det i 4 deler. Først bør den første og den siste bøyes til midten (se bildet). I fremtiden bør grunnlaget enkelt foldes i halvparten.

Etter å ha utført de beskrevne handlinger, deigenDet må rulles ut igjen på samme side. På samme måte, folding av produktet, bør det plasseres i en pose og sendes til kjøleskapet. Etter 40 minutter skal deigen fjernes og rulles opp slik: (husk å brette), som beskrevet ovenfor 4 flere ganger. Dermed får du et ekte hjemmebase lag som kan brukes til å lage noen form for baking.

Hvor mye å varme-behandle?

Hvis du er i ferd med å danne produktene du har bestemt deg forkyllingglass 2-3 mm tykk, så anbefales det å bake det i 15-20 minutter. Samtidig skal temperaturen i ovnen være ca 220 grader.

Hvis du bestemmer deg for å lage tykke kaker (for eksempel,1,5 centimeter), da blir koketiden 34-39 minutter. Baketemperaturen skal gjøres mer (ca. 240-260 grader). Når det gjelder gjærdeigen, vil det ta nesten en time (ved en temperatur på 200 grader) å bake den.

Nyttige tips

Som nevnt ovenfor, lage mat hjemmefrapuff kringle kan være noen form for konditori. Spesielt deilig av det er en kake "Napoleon". Hvis du ønsker en dessert, må du få et delikat og tynt ark, da ruller grunnlaget ikke skal ligge på bordet eller skjærebrettet, men direkte på kulinarisk papir, bestrøket med mel. Etter dette kan bunnen straks overføres til bakeplaten med pergamentet.