Spinning topp for kjøtt. Kjøttbehandling: Teknologi

Toppet til kjøtt- eller kjøttkvern er beregnet påkvalitet og rask sliping av alle typer kjøtt. Brukes i matbutikker. Utstyret er forskjellig ytelse alternativer, tilstedeværelsen av skruemateren eller en enkelt type - alt avhengig av modell og produsent. Gyroskoper for hakking kjøtt sikre høy kvalitet av råmaterialet. Mulighet for å skille de brusk, ben og vener av kjøttet i automatisk modus muliggjør bruk filetting anordningen.

Produksjonsteknologi

Etter sliping på toppen vil kjøttet ikke miste detfriskhet, og dens struktur av fibre og proteinforbindelser deformeres ikke dersom produktet behandles i en frossen form. Slipemaskiner for sliping av kjøtt er en av de viktigste maskinene som brukes i industrien, blant alt kjøttbehandlingsutstyr. Eventuelt kjøtt som er skilt fra bein er forhåndsbehandlet i industrielle kjøttkvern.

I tilfeller hvor maskinen fungerer dårlig, så stykkerProduktene mister form, fiberkreft, og som et resultat oppnår man et dårlig sluttprodukt av dårlig kvalitet. Industriell bearbeiding av kjøtt med bruk av topper er en ansvarlig prosess som krever tilgjengeligheten av kvalitetsutstyr fra en pålitelig produsent. Kjøttkverns prinsipp er å integrere en spesiell mottakstank i kroppen, der kjøttet skal skives (det skal ikke være store vener og bein). Temperaturen på produktet skal ikke være mindre enn to grader under null. Ellers kan utstyret bryte. Kjøttbeholderen er forsynt med et skråplan hvor produktet glir mot skruen av gripetypen (eller hele skruesystemet). De mater biter til kappemekanismen til kjøttkvernet, som består av stasjonære gitter og beveger skarpe kniver.

Alle topper har en lignende design, men kvalitetensliping i en hvilken som helst modell er forskjellig. Dette avhenger i større grad av behandling av kjøtt. Produksjonsteknologien på mange næringsmiddelindustrien skal inneholde bruk av pålitelig dyrt utstyr for sliping. Alle detaljer på toppen må være nye, skjæreverktøyene skjerpes, og overflaten av kroppen behandles for å lette rengjøring av enheten. Moderne industrielle kjøttkvern er installert på spesielle justerbare vibroben som ikke har grunnlag fra fundamentet.

klassifisering

Toppen for kjøtt kan være av forskjellige typer:

• kombinert;
• for frosset kjøtt;
• for ferskt kjøtt.

Også industrielle kjøttkvern er avgrenset i henhold til skruens tilførselsmetode:

• med tvungen fôring av råvarer (på grunn av flere roterende skruer i form av spiral);
• uten å tvinge produktet inn i sylinderen.

Enlig drift av toppen oppnås vedfeeder mekanisme, som gjør det mulig å inkludere utstyr i produksjonslinjer og i stor grad forenkler oppstartsprosessen. Blant disse kan du identifisere industrielle kjøttmiksere "FBL-16L" eller "FBL-200".

Kvalitetsutstyr fra kjente merker

Topp for kjøtt, prisen avhenger avsett av faktorer (landets produsent, designfunksjoner og produktivitet), brukes aktivt i innenlandsk produksjon. De østerrikske og tyske maskinene i følgende selskaper preges av sin høye produktivitet:

• "Weasel";
• "Fudlodzhistik";
• "Freund";
• "Wolf";
• "Kealia".

I tillegg er et av hovedkravene til toppen en fordel ved å kutte krefter foran kraften av knusing. Økt etterspørsel etter kjøttmiskere og andre selskaper:

• den tsjekkiske "nerkon";
• den spanske "Mainka";
• Slovakisk "PSS Svidinik" og "PGS Plas";
• Polsk "Firm BB", så vel som "Revik".

Behandling av frosset kjøtt

For å raskt og nøyaktig grind noenEn type kjøtt i en frossen form, forbehandlet på en bandag, bruker næringsmiddelindustrien en topp for frosset kjøtt. Dette utstyret, som bare brukes av de nyeste teknologiene og den moderne utviklingen, er uunnværlig for bearbeiding av store og mellomstore kjøttplanter. Kjøttkvern, preget av pålitelighet og kvalitet, tillater å få de beste råvarene uten skader og deformasjoner.

Ved hjelp av en innebygd heisFrosset kjøtt er lastet inn i en spesiell beholder, og dirigeres deretter til kappeskruen ved hjelp av to foringsskruer. Avhengig av typen av skjæreinnretning, oppnås en viss struktur av slipt kjøtt.

Kjøttkvern muligheter og fordeler

Kjøttetoppen, designet for beggefrosset og friskt tilførselsmateriale, som består av integrert hydraulisk løft, mateskruer, filetting anordning og røreblader. I tillegg er det mulig å øke eller redusere volumet av bunkeren som kjøttet er lastet inn i.

Fordelene ved utstyret som vurderes er:

• forsterket skruetrommel (for fôring av råvarer);
• minimumskostnader for vedlikehold av maskinen;
• For arbeid med frosset kjøtt forsterkes spesielt formede skruer;
• Enkelhet i drift og vedlikehold;
• Muligheten for å installere tilleggsutstyr: En hydraulisk heis, en venenhet.

Kombinerte topper

Til sliping av gris eller biff hud, forFrosne blokker brukes øverst for kjøtt av kombinert type. Frosne stykker knuses i mindre stykker ved hjelp av en fôring, og deretter sendes de til skjæreapparatet. Utformingen av skjærehodet for de kombinerte kjøttkvernene varierer vesentlig fra verktøyet i standard topper. På grunn av dette reduseres virkningen på kjøtt til et minimum i slipingsprosessen, og som et resultat oppnås et produkt med høy kvalitet.

Kombinert topp for kjøtt, hvorav prisenstarter fra 300 000 rubler, krever minimal vedlikehold takket være en tankefull design av alle maskinkomponenter. Kontroll over slipingsprosessen utføres ved hjelp av en fargeskjerm: Skruhastigheten er innstilt. Det er også mulig å se historien til alle operasjoner i en viss tidsperiode, og det innebygde beskyttelsessystemet rapporterer alle feil.

Funksjoner av kombinert utstyr

For å lette montering og demontering av maskinen iKomplett sett med kjøttkvern leveres: en vogn og en kranbjelke. Ved hjelp av disse enkle enhetene kan kjøttplaten settes sammen av alle ansatte i et matfirma. Kombinert kjøttkvern kan male råmaterialer, hvis temperatur ikke er lavere enn -25 grader. Det er mulig å installere filetting enheten, all forvaltning utføres ved hjelp av berøringsskjermen, og ved å utstyre topphjelpesystemer på service og vedlikehold krever minimal kostnad.